Hozzávalók:

1 kg fodros nagykocka tészta

1 kg burgonya

2 db hagyma

1 tk őrölt feketebors

2 ek ételízesítő

2 ek édesnemes fűszerpaprika

2 ek ketchup

1 dl olaj

Elkészítése:

1. Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Amikor üvegesre dinsztelődött, hozzáadom a paprikát, a borsot, az ételízesítőt és a ketchup-ot. Kevés vizet hozzáadva kiforralom.

2. Beleteszem az apró kockára vágott burgonyát és éppen csak annyi vízzel öntöm fel, hogy ne lepje el. Puhára főzöm. 

3. Amikor elkészült még melegen összetöröm, mintha burgonyapürét készítenék.

4. Kifőzöm a száraztésztát sós, lobogó vízben. Leszűröm, majd a burgonyával alaposan összwdolgozom.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

2 kg egész tyúk

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db karalábé

1/2 db zellergumó

10 dkg gomba

1 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

1 db TV paprika

10 dkg kelbimbó

10 dkg zöldborsó

1 ek só

2 ek ételízesítő

5 db egész fekete bors

1 kk édesnemes fűszerpaprika

20 dkg cérnametélt száraztészta

Elkészítése:

1. Az alaposan megtisztított egész tyúkot hideg vízben elkezdjük főzni. Amikor felforrt a víz, adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellergumót, TV paprikát, a gombát és fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel, valamint édesnemes fűszerpaprikával. Ekkor kerül bele a vöröshagyma és a fokhagyma is. Így főzzük lassú tűzön, 2-3 óra alatt majdnem készre a levest.

2.  A vége előtt kb 15 perccel adjuk hozzá a zöldborsót és a gombát. Ezzel készre főzzük a levest.

3. A száraztésztát sós, lobogó vízben kifőzzük. A leveshez tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg burgonya

30 dkg liszt

30 dkg zsemlemorzsa

1 dl olaj

30 dkg kristálycukor

1 ek só

Elkészítése:

1. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és alaposan összetörjük. A liszttel alaposan összegyúrva, jól formázható masszát készítünk.

2. Kevés olajon a zsemlemorzsát megpirítjuk, majd alaposan elkeverjük a kristálycukorral.

3. A burgonyás masszából, 1 cm átmérőjű hengereket nyújtunk, majd késsel feldaraboljuk tetszőleges méretűre.

4. Lobogó vízben kifőzzük a nudlikat 6-8 perc alatt. Akkor főtt meg, amikor feljön a víz felszínére.

5. Lecsepegtetjük és zsemlemorzsába forgatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg burgonya

30 dkg liszt

1 dl olaj

30 dkg zsemlemorzsa

20 dkg kristálycukor

30 dkg szilvalekvár

1 ek só

Elkészítése:

1. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és alaposan összetörjük.

2. A zsemlemorzsát olajon megpirítjuk, miután elkészült, cukorral keverjük össze.

3. A burgonyából és a lisztből formázható, de kemény tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk és derelyemetszővel négyzeteket vágunk belőle. A négyzetek közepére kemény szilvalekvárt halmozunk és a tésztát alaposan lezárjuk, hogy főzés közben ne nyíljon ki.

4. Lobogó vízben, apránként kifőzzük a derelyêket kb 8-10 perc alatt.

5. Miután feljöttek a derelyék a víz felszínére, elkészültek. Lecsepegtetjük és cukrozott zsemlemorzsába forgatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg sertés lapocka

1 kg rizs

2 dl olaj

2 ek só

3 ek ételízesítő

1 tk őrölt feketebors

1 kk őrölt fűszerkömény

1 tk petrezselyemzöld

8 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

200 g házi lecsó

Elkészítése:

1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre dinszteljük, s közben hozzáadjuk az ételízesítőt, hogy könnyebben megpuhuljon.

2. Kockára vágjuk a húst, hozzáadjuk a hagymához, őrölt feketeborssal, őrölt fűszerköménnyel ízesítjük és fehéredésig pároljuk, gyakori kevergetés mellett.

3. A tetejét megszórjuk édesnemes fűszerpaprikával és hagyjuk, hogy feloldódjon.

4. Hozzáadjuk a házi lecsót és gyakori kavargatás mellett a pörköltet készre főzzük.

5. Kevés olajon, a rizset üvegesre hevítjük, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel. Gyakran kavargatva addig főzzük, amíg a víz teljesen eltűnik. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet. Ezután a tűzről levéve, fedő alatt készre pároljuk 20-30 perc alatt. Ez nagyban függ a rizs fajtájától.

6. A rizs és a pörkölt összekeverése után, 180 fokos, előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg mirelit vágott zöldbab

50 dkg füstölt sertés lapockasonka

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

4 db babérlevél

2 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

1 dl olaj

315 g tejföl

1 tk édesnemes fűszerpaprika

1 ek só

2 ek ételízesítő

1 tk szárított tárkonylevél

1 tk szárított kaporlevél

1 tk szárított petrezselyemzöld

1 tk őrölt feketebors

1 ek liszt

1 ek citromlé

Elkészítése:

 1. Az apró kockára vágott sonkát olajon elkezdjük pirítani. Mikor majdnem megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, valamint a sót. Addig pároljuk fedő alatt, amíg a hagyma teljesen megpuhul.

2. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és fehérrépát, tovább pároljuk 5 percig.

3. Fűszerezzük ételízesítővel, babérlevéllel, őrölt feketeborssal, tárkonnyal, kaporlevéllel, édesnemes fűszerpaprikával és felengedjük a szükséges mennyiségű vízzel. A zöldségeket puhára főzzük.

4. 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a mirelit zöldbabot és készre főzzük a levest.

5. Liszttel, tejföllel és kevés vízzel habarást készítünk és az alaposan elkevert sűrítőanyagot a levessel 5 percig főzzük. A végén ízesíthetjük citromlével vagy ecettel.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg füstölt sertés lapockasonka

3 ek mustár

3 ek méz

1 dl olaj

1 kk só

10 db feketebors

1 db fokhagyma

2 db szegfűszeg

1 ek édesnemes fűszerpaprika

Elkészítése:

1. A sonkát egy fazékba helyezve annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje. Ízesítjük a főzőlevet egész borssal, egész fej fokhagymával, szegfűszeggel és édesnemes fűszerpaprikával. Elkezdjük nagy lángon forralni, majd forrás után a lángot visszavéve, gyöngyözve készrefőzzük 1 óra alatt.

2. A kész sonkát, a főzőlevében hagyjuk kihűlni!

3. Elkészítjük a gyorspácot! Az olajban jól elkeverjük a mézet, a mustárt és egy csipet sót adunk hozzá. Ezzel a sűrű masszával kenjük be a sonkát mindenhol és hagyjuk a hűtőben állni 1 órát.

4. 180 fokos előmelegített sütőben, kevés vizet aláöntve a tepsibe, gyakori locsolgatás mellett, mindenütt pirosra sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg sertésmáj

1 kg csiperke gomba

8 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

2 db TV paprika

2 ek ételízesítő

1 tk kakukkfű

1 tk őrölt feketebors

2 ek édesnemes fűszerpaprika

1 tk majoranna

370 g tejföl

1 ek liszt

2 dl olaj

1 kg száraz tészta

1 ek só

Elkészítése: 

1. Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot és TV paprikát kevés olajon puhára párolunk.

2. Fűszerezzük ételízesítővel, édesnemes fűszerpaprikával, kakukkfűvel, őrölt feketeborssal, majorannával és kevés vizet hozzáadva zsírjára sütjük a pörköltalapot.

3. A gombát nagyobb szeletekre, a májat csíkokra vágjuk és hozzá adjuk apörköltalaphoz. Készre főzzük.

4. A tejfölt kevés vízzel simára keverjük, majd a lisztet szintén elkeverjük benne. Hozzá adjuk a pörkölthöz és az ételt 5 perc alatt készree főzzük.

5. Forrásban levő sós, olajos vízben kifőzzük a száraztésztát. Nem öblítjük le!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg sertésmáj

150 g mustár

25 dkg liszt

1 tk őrölt feketebors

1 tk ételízesítő

1 dl olaj

Elkészítése:

1. A sertésmájat tenyérnyi szeletekre vágjuk. Őrölt feketeborssal, ételízesítővel megszórjuk mindkét oldalát.

2. Vékony réteg mustárt teszünk mindkét oldalára, majd lisztben megforgatjuk.

3. Forró olajban megsütjük mindkét oldalát. Savanyúsággal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg sertésmáj

1 tk kakukkfű

1 tk ételízesítő

1 tk őrölt feketebors

1 kg száraztészta

2 ek só

1 dl olaj

Elkészítése:

1. A sertésmájat fél tenyérnyi szeletekre vágjuk. Ételízesítővel, őrölt feketeborssal és kakukkfűvel fűszerezzük a szeleteket.

2. Kevés olajon, mindkét oldalát megsütjük a szeleteknek.

3. Sós és olajos lobogó vízben kifőzzük a száraztésztát. Nem öblítjük le hideg vízzel!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause