Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• 5 db tojás
• 30 dkg liszt
• 50 dkg panírmorzsa
• 8 szelet trappista sajt
• 8 szelet sonka
• 3 ek ételízesítő
• 1 tk őrölt feketebors
• 1 kg burgonya
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. Az 1 kg csirke mellfiléből 4 db, másfél tenyérnyi nagyságú, tölthető szeletet klopfolunk ki.

2. Megszórjuk 3 ek ételizesítő és 1 tk őrölt feketebors keverékével a hússzeletek mindkét oldalát.

3. Mindegyik szeletbe 2 lap trappista sajtot és 2 sonkalapot teszünk. Tetszőleges irányba feltekerjük ésma roládokat hústűvel rögzítjük.

4. Lisztbe, felvert tojásba, majd panírmorzsába forgatjuk meg alaposan a roládokat. Forró, bő olajban készre sütjük.

5. A meghámozott 1 kg burgonyát, forró olajban kisütjük!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 6 gerezd fokhagyma
• 6 db vöröshagyma
• 1 dl olaj
• 1 ek só
• 2 ek édesnemes fűszerpaprika
• 2 ek ételízesítő
• 1 tk őrölt feketebors
• 2 db paradicsom
• 2 db TV paprika
• 360 g tejföl
• 1 kg száraztészta

Elkészítése:

1.  Az apró kockára vágott 6 db vöröshagymát, 6 db fokhagymát, 2 db paradicsomot és 2 db TV paprikát, 1 dl olajon puhára pároljuk, közben fűszerezzük 2 ek ételízesítővel, 1 tk őrölt feketeborssal, 1 ek sóval.

2. Miután megpuhult minden összetevő, hozzáadunk 2 ek édesnemes fűszerpaprikát és felöntjük 2 dl vízzel. A pörköltalapot jól kiforraljuk és zsírjára sütjük.

3. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott 1 kg gombát és 20-30 perc alatt készre főzzük.

4. Amikor a gomba megfőtt, 360 g simára kikevert tejfölt adunk hozzá és 5 perc alatt készre főzzük.

5. Az 1 kg száraztésztát, lobogó sós és olajos vízben főzzük ki. Nem öblítjük le!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 2 kg serés comb
• 1 kg csiperke gomba
• 45 dkg Mexikói zöldségkeverék /mirelit/
• 8 db vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 2:db TV paprika
• 2 ek édesnemes fűszerpaprika
• 1 tk bors
• 2 ek ételízesítő
• 1 ek só
• 3 db babérlevél
• 1 tk őrölt fűszerkömény
• 375 g tejföl
• 1 kg száraztészta
• 1 dl olaj
• Elkészítése:

1. A kockára vágot 2 kg sertés combot, 1 dl olajon fehéredésig sütjük.

2. Ekkor hozzáadunk 8 fej apróra vágott vöröshagymát és 6 gerezd fokhagymát. Jól elkeverjük 1 ek só, 1 tk bors és 1 tk őrölt fűszerkömény hozzá adása után. Fedő alatt addig pároljuk, míg levet ereszt a hús és a hagyma is.

3. Meghintjük 2 ek édesnemes fűszerpaprikával és lefedve tovább pároljuk. Ha kevés a folyadék, önthetünk hozzá kevés vizet.

4. Amikor a hús már majdnem puhára főtt, hozzá adjuk az 1 kg felszeletelt csiperke gombát, a 3 db babérlevelet és 2 evőkanál ételízesítővel gazdagítjuk. 5 perc eltelte után hozzáadjuk az apró kockákra vágott 2 db paradicsomot és 2 db paprikát. További 10 percig főzzük.

5. Hozzáadjuk a 45 dkg Mexikói zöldségkeveréket és készre főzzük a ragut. 

6. Miután elkészült, 375 g tejföllel sűrítjük és felforrás után 2 perccel elkészültünk a raguval.

7. Az 1 kg száraztésztát sóval és olajjal ízesített lobogó vízbe tesszük és fedő alatt készre főzzük! Nem mossuk le hideg vízzel miután leszűrtük!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

50 dkg száraz bab

50 dkg füstölt kolbász

330 gr tejföl

2 dl tejszín

1 db vöröshagyma

20 dkg füstölt szalonna

2 ek liszt

1 ek édesnemes paprika

1 tk őrölt feketebors

1 ek kurkuma

5 db babérlevél

3 ek ételecet

1 ek só

1 ek ételízesítő

Elkészítése:

1. Előző este, hideg vízbe beáztatunk 50 dkg száraz babot.

2. 20 dkg füstölt szalonnát felkockázunk és zsírjára sütünk. Hozzáadunk 1 db apróra vágott vöröshagymát és aranysárgára dinszteljük. Meghintjük 2 ek liszttet és folyamatos kevergetés mellett ezt is pár percig pirítjuk. Megszórjuk 1 ek édesnemes paprikával, jól elkerjük benne, majd 3 liter hideg vízzel felengedjük és hozzáadunk 5 db babérlevelet. Beletesszük a beáztatott, majd alaposan lecsepegtetett babot.

3. A félig megpuhult babhoz hozzáadunk 50 dkg karikára szelt füstölt kolbászt, 1 ek sót, 2 ek ételízesítőt, 1 tk őrölt feketeborsot, 1 ek kurkumát. Jól elkeverjük és a levesünket készre főzzük.

4. Amikor minden alkotóelem megfőtt, hozzáadunk a levesünkhöz 2 dl tejszínben kikevert 330 gr tejfölt. Hagyjuk 5 percig forrani és ízesítjük még 3 ek ételecettel.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

50 dkg liszt

5 dkg élesztő

2 dl tej

5 ek kristálycukor

1 kk só

5 db tojás sárgája

6 dkg vaj

Elkészítése:

1. Elmorzsolunk 5 dkg élesztőt, 2 dl tejben és hozzáadunk 5 ek kristálycukrot. A tetejére lisztet hintünk és 30 percig kelni hagyjuk.

2. Hozzáadunk 50 dkg liszthez, 1 kk sót, 5 db tojás sárgáját, a kelni hagyott kovászt, valamint 6 dkg olvasztott vajat és kemény tésztát dagasztunk belőle.

3. A tésztát 60 percig, letakarva hagyjuk kelni, majd ezután ismét átgyúrjuk és újabb 30 percet kel letakarva. A megkelt tésztát újjnyi vastagra nyújtjuk és formára kiszúrjuk, majd a közepére kis mélyedést formázunk.

4. Bő olajban sütjük ki oly módon, hogy először a mélyedéses részével lefelé, fedő alatt, majd a másik oldalát fedő nélkül. Házi lekvárral tálalhatjuk!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 kk cukor

1 tk só

3 dl víz

1 ek olaj

2,5 dkg élesztő

Elkészítése:

1. Az 50 dkg lisztet, az 1 tk sót alaposan összekeverjük.

2. A 2,5 dkg élesztőt, 1 kk cukorral, 3 dl langyos vízzel és egy fél marék liszttel jól elkeverjük. Letakarva 30 percig állni hagyjuk.

3. A kovászt és 1 ek olajat a liszthez adjuk és kézzel, vagy géppel keményre kidagasztjuk.

4. Letakarva 1 órát hagyjuk kelni, majd átgyúrjuk is lisztezett, vajazott Jénai tálba helyezzük. A tetejét bevagdossuk és letakarva hagyjuk kelni még 20 percig.

5. A tál tetejét alaposan megnedvesítjük és lefedjük vele. 180 fokos, előmelegített sütőben 20 percig fedővel, majd 40 percig fedő nélkül sütjük.

6. Sütés után rácsra helyezzük és hagyjuk kihülni.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

3 fej káposzta

1 kg rizs

1 kg darált csirkemell

12 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

4 db TV paprika

4 db paradicsom

3 ek édesnemes paprika

2 ek ételízesítő

1 tk őrölt feketebors

2 ek só

1 ek sültkrumpli fűszersó

2 l paradicsomlé

4 dl olaj

Elkészítése:

1. Bő sós vízben előfőzzük a káposztaleveleket oly módon, hogy a lobogó vízbe rakjuk a kivágott torzsájú káposztát és folyamatosan szedegetjük le a fejről a leveleket egy késsel, ahogyan párolódnak. Ez után a vastag eret mindegyik levélből kivágjuk.

2. Apróra vágunk 12 fej vöröshagymát, 6 gerezd fokhagymát és 4 dl olajon megdinszteljük. Levesszük a tűzről és elkeverünk benne 3 ek édesnemes paprikát, 2 ek sót, 2 ek ételízesítőt, 1 tk őrölt feketeborsot. Hozzáadjuk  4 db TV paprikát és a 4 db paradicsomot apróra vágva és a tűzre visszatéve 15 percig kiforraljuk a pörköltalapot.

3. Eközben 1 kg rizset jól átmosunk és hagyjuk lecsöpögni.

4. Hozzáadjuk a pörköltalaphoz az 1kg darált csirkemellhúst. Készre főzzük a pörköltet.

5. Miután a pörkölt elkészült, hozzáadjuk a rizshez és alaposan elkeverjük. Megtöltjük a káposztaleveleket nem túl szorosra és belehelyezzük a főzőedénybe. 1 liter lobogó vizet öntünk a káposztára, majd ezután annyi paradicsomlevet, hogy ellepjena folyadék.

6. 20 percig erős lángon főzzük, majd megközelítőleg 40 percig takarékon. Ez nagyban függ a rizs minőségétől! Azt tartsuk mindíg szem előtt, hogy a rizsnek nem főnie, hanem párolódnia kell!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

2 kg marhacsont

2 dl olaj

3 ek édesnemes paprika

6 db TV paprika

6 db paradicsom

2 kg burgonya 

1 tk őrölt fűszerkömény 

2 ek só 

6 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

25 dkg liszt

4 db tojás

Elkészítése:

1. Az elkészítési módja teljesen megegyezik a Gulyáslevesével. Az egyetlen különbség csupán annyi, hogy marha színhús helyett, marhacsontot használunk. A többi alapanyagokat /paprika, paradicsom, fokhagyma, vöröshagyma/ úgy kiforraljuk zsírjára a csonttal együtt, mintha pörköltalapot készítenénk. A burgonya csak ezután kerüljön bele! Minden egyéb mozzanat változatlan.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

1 kg marhahús

2 dl olaj

3 ek édesnemes paprika

6 db TV paprika

6 db paradicsom

2 kg burgonya

1 tk őrölt fűszerkömény

2 ek só

6 db vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

25 dkg liszt

3 db tojás

Elkészítése:

1.  Apróra vágunk 6 db vöröshagymát, majd 2 dl olajon megpirítjuk. Hozzáadunk 3 ek édesnemes paprikát /vigyázva, hogy meg ne égjen/ és 1 kg 2x2 cm-es kockákra vágot marha színhúst benne elkeverve tovább pörköljük lassú tűzön. Hozzáadunk 2 ek sót és addig pörköljük tovább, amíg a húsnak a leve teljesen el nem párolgott. Ekkor adunk hozzá 1 tk őrölt fűszerköményt, 6 gerezd apróra vágott fokhagymát és apránként kevés vizet öntve alá, fedő alatt pároljuk.

2.  A félkész húst engedjük zsírjára sülni. Ilyenkor a vizet már nem pótoljuk, csak gyakran kevergetjük, hogy oda ne égjen. Miután zsírjára sült, hozzáadjuk a kockákra vágott 2 kg burgonyát, 6 db TV paprikát, 6 db paradicsomot és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük a burgonyát.

3. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a csipetkét, melyet 25 dkg liszt, 4 db tojás, 1 tk só és kevés víz hozzáadásával készítettünk és kis darabokra tépkedtük. 

4. Miután a csipetke is megfőtt, utánaízesíthetjük a levest és tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1 kg párizsi
• 1 kg burgonya
• 25 dkg panírmorzsa
• 25 dkg liszt
• 4 db tojás
• 3 dl olaj a sütéshez
• Só
• Bors

Elkészítése:

1. Megtisztítunk, meghámozunk, karikára vágunk 1 kg burgonyát és a karikákat fél cm széles csikokra szeleteljük. Picit sózzuk, borsozzuk és kevés olajban kisütjük. El is készült a köret.

2.  A kimért 25 dkg panírmorzsába 25 dkg kemény sajtot reszelünk. Jól összerázzuk. Kimérünk egy másik tányérba 25 dkg lisztet, és egy újabb tányérba 4 db tojást felverve.

3. Felszeletelünk 1 cm szélesre 1 kg párizsit és elkezdjük panírozni. Először lisztbe, majd tojásba mártogatjuk, végül a sajtos panírmorzsába jól belenyomkodjuk, hogy a sajt is megtapadjon rajta. Kevés olajon, mindkét oldalát barnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause