Hozzávalók:

• 2 kg sertés comb
• 5 kg savanyított káposzta
• 1 ek Gyros fűszerkeverék
• 1 ek Sertéssült fűszerkeverék
• 1 ek Sültkrumpli fűszersó
• 1 ek őrölt kömény
• 10 dkg ételízesítő
• 1 tk majoranna
• 10 db babérlevél
• 1 ek őrölt bors
• 10 dkg édesnemes fűszerpaprika
• 5 dl olaj
• 12 db vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 db TV paprika
• 2 db paradicsom

Elkészítése:

1. Az 5 kg savanyított káposztát jól kicsavarjuk a nedvességtől és szűrőbe helyezzük lecsöpögni.

2. A 12 db vöröshagymát és az 1 fej fokhagymát felaprítjuk, majd 5 dl olajon megdinszteljük. Ha elkészült, hozzáadjuk a 10 dkg őrölt fűszerpaprikát /jól elkeverjük/, majd az 1 ek Gyros fűszerkeveréket, az 1 ek Sülthús fűszerkeveréket, az 1 ek Sültkrumpli fűszersót, 2 db apróra vágot TV paprikát, 2 db felszeletelt paradicsomot, 1 ek őrölt borsot, 10 db babérlevelet, 1 tk majorannát, 10 dkg ételízesítőt és 2 dl vizet. Jól elkeverjük!

3. Hozzáadjuk a 2 kg kockákra vágott serés combot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Az egészet mély tepsibe helyezzük és 180 fokon, sütőben elkészítjük a pörköltet.

4. Miután a pörkölt elkészült, hozzáadjuk az 5 kg savanyított káposztát, jól elkeverjük és 20 perc alatt összeérleljük a 180 fokos sütőben!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 40 dkg liszt
• 1 db tojás
• 2 ek só
• 2 tk bors
• 2 ek olaj
• 350 g tejföl
• 25 dkg túró
• 25 dkg füstölt szalonna
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. Az 1 kg megtisztított burgonyát, a 2 gerezd fokhagymát lereszeljük. A masszát összekeverjük a 40 dkg liszttel, az 1 ek sóval, az 1 db tojással 2 kk borssal, valamint az 1 ek olajjal. A masszának picit sűrűbbnek kell lennie, mint a galuskatésztának!

2. Lobogó vízben, melybe előzőleg tettünk 1 ek sót és 1 ek olajat, a tésztát kifőzzük. Akkor főtt ki a tészta, amikor feljön a víz felszínére!

3. Kockára vágjuk a 25 dkg szalonnát és jól kisütjük, majd még forrón a 25 dkg túróval és a 350 g tejföllel elkevert tésztára öntjük. Végül jól összekeverjük!

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1,5 kg liszt
• 50 dkg sertészsír
• 1 kg főtt burgonya
• 3 ek só
• 2 ek cukor
• 6 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 4 db tojás
• 2 ek tejföl

Elkészítése:

1.A lisztet a zsírral eldörzsöljük és hozzáadjuk az 1 kg főtt, áttört burgonyát, a 3 ek sót, a 2 ek cukorral 6 dl tejben futó élesztőt és a 3 db tojást. Kézzel vagy géppel kidagasztjuk, majd letakarva 1 órát állni hagyjuk kelesztőtálban.

2. Kinyújtjuk kb 1,5 cm vastagra a tésztát, kiszaggatjuk és lisztezett, valamint olajjal kikent tepsibe helyezzük. Még hagyjuk állni 15 percet, ezután lekenjük a tetejét az 1 tojás és 2 ek tejföl keverékével.

3. 180 fokos, előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1 kg kenyérliszt /BL-80-tól/
• 5 dkg Budafoki élesztő
• 6 dl langyos víz
• 2 ek só
• 3 ek cukor
• 3 ek napraforgó olaj
• 1 db tojás /a kenéshez/

Elkészítése:

1. 6 dl langyos vízben fölfuttatjuk az élesztőt egy csipet cukorral és 1 ek liszttel.

2. 90 dkg liszthez hozzáadjuk a 3 ek cukrot, a 3 ek olajat, a 2 ek sót, valamint a felfutott élesztőt. Kézzel, vagy dagasztó géppel addig dagasztjuk, amíg a kezünkön nem marad belőle semmi. Ekkor készültünk el a dagasztással.

3. A tésztát a maradék liszt egy részével kilisztezett kelesztő tálba helyezzük és meleg helyen, lefedve kelesztjük 2 órát, majd lisztezett gyúródeszkán átdolgozzuk a tésztát. Újra a kelesztő tálba helyezzük, lefedjük és 1 óra múlva olajozott tepsibe borítjuk. A tetejét lekenjük a felvert tojással, bevagdossuk és 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük.

4.55-60 perc sütés után kivesszük és a tetejét vízzel lekenjük, hogy szép színt kapjon.

5. Rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 8 db vöröshagyma
• 50 dkg füstölt kolbász
• 50 dkg füstölt szalonna
• 1 l paradicsomlé
• 1 kk bors
• 1 kk só

Elkészítése:

1. Az 50 dkg szalonnát vastagabb szeletekre vágom, majd 1-2 centiméternyire a bőréig bevagdosom. A 8 db vöröshagymát félbevágom és felszeletelem. Az 50 dkg kolbászt 1 cm vastag karikákra szeletelem.

2. A szalonnát megsütöm, majd hozzáadom a vöröshagymát és addig sütöm, amíg puha nem lesz.

3. Hozzáadom a karikára vágott kolbászt is és ezt is megsütöm benne.

4. Amikor a kolbász is megsült felöntöm a paradicsomlével, majd izlés szerint sózom és borsozom.

5. Addig főzöm, amíg sűrű nem lesz a szaftja.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1,5 kg paprika
• 1,5 kg uborka
• 1,5 kg káposzta
• 0,5 kg vöröshagyma
• 0,5 kg sárgarépa
• 50 dkg kristálycukor
• 10 dkg só
• 3 dl ételecet 10%-os
• 1 kk tartósítószer
• 1 kk borkén
• 2 ek egész bors
• 1 l víz

Elkészítése:

1. 1 liter vizet felforralunk és feloldunk benne 1 kk tartósítószert. Hagyjuk kihűlni és ezután hozzáadjuk az 1 kk borként, a 2 ek egész borsot, a 3 dl ecetet, a 10 dkg sót, az 50 dkg cukrot. Jól elkeverjük!

2. A paprikát, a hagymát a káposztát, az uborkát, a sárgarépát lereszeljük, vagy vékonyra szeleteljük. Miután jól elkevertük, hozzáadjuk az elkészült páclevet.

3. 1 napig gyakori kavargatás mellett állni hagyjuk, majd tiszta üvegekbe szedjük és lezárjuk! Azonnal is fogyasztható.

Jó étvágyat kívánok!

Stephen Cause

Hozzávalók:

• 1 kg zöldborsó
• 2 dl olaj
• 1 l tej
• 1 l víz
• 3 ek cukor
• 1,5 ek só
• 150 g tejföl 
• 6 ek liszt

Elkészítése:

1. 2 dl olajat hevítünk és amikor forró, hozzáadjuk a zöldborsót, majd jól átkeverjük és fedő alatt elkezdjük párolni.

2. Amikor elkezd puhulni, 6 evőkanál lisztet öntünk rá és folytatjuk a párolást.

3. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd felöntjük tejjel és vízzel.

4. Forrás után további 5 percig főzzük, majd hozzákeverjük a higított tejfölt.

5. Amikor újra felforrt levesszük a tűzről és 10 percig még fedő alatt állni hagyjuk. Ezután fogyasztható!

Jó étvágyat kívánok!

Stepen Cause

Hozzávalók:

• 2 kg savanyított káposzta
• 2 kg füstölt csülök
• 25 dkg császárszalonna
• 25 dkg füstölt kolbász
• 1 kg száraz bab
• 800 g tejföl
• 4 db vöröshagyma
• 2 dl olaj
• 8 ek liszt
• 2 ek ételizesítő
• 1 tk őrölt feketebors
• 8 db babérlevél
• 1 fej fokhagyma
• 1 tk majoranna
• 1 ek édesnemes paprikaőrlemény
• 2 db TV paprika
• 2 db paradicsom

Elkészítése:

1. A felkockázott császárszalonnát zsírjára sütöm. Hozzáadom a 4 fej apróra vágott vöröshagymát, a felkockázott füstölt csülköt csontjával együtt, valamint a karikára vágot füstölt kolbászt. Addig sütöm, amíg a hagyma puha nem lesz és a kolbász nem sül meg.

2. Hozzáadom a feldarabolt paprikát és paradicsomot, zsírjára sütöm. Ezek után a paprikaőrleményt, a zúzott fokhagymát, a majorannát, a babérlevelet, az őrölt borsot és a delikátot hozzáadom.

3. A babot - mely egy éjszakára be volt áztatva -  és a kicsavart savanyított káposztát az edénybe teszem és felengedem annyi vízzel, hogy újjnyi magasságban ellepje. Addig főzöm együtt, amíg a bab meg nem főtt.

4. Amíg várakozunk, elkészítjük a rántás. Olajon a 8 ek lisztet aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Kevés víz hozzáadásával símára keverjük.

4. Miután elkészült a bab, a főzőlével felengjük kissé a rántást /hőkiegyenlítés/, majd hozzáöntjük a leveshez. Újra forrás után még 5 percig főzzük és elkészült a káposztás paszulyleves! 

Jó étvagyat kívánok!

Stephen Cause